簡単♪メインが直ぐできる！茄子と豚味噌丼by りょーーーこさん

【料理紹介】

フライパン一つで簡単♪
お安い豚こまがご馳走に笑
豚味噌と茄子は相性ばっちり！ごはんが進む一品です！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚こま切れ肉（切り落とし） 300ｇ
茄子 1本
オリーブオイル 適量
★すりおろしにんにく 1かけ分
★味噌 大さじ2
★酒 大さじ1
★砂糖 大さじ1
★みりん 大さじ1
大葉（万能ねぎやかいわれでもOK） 適量
炒りゴマ 適量
目玉焼きか温泉卵（あれば） 2個

【作り方】

  1. 茄子を一口大にカットし、塩をかけ10分おき、水洗いしたあと水気を拭き取ります。（塩をかけると油の吸収率が下がる♪）
  2. 大葉は千切りにし、★の調味料は合しておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを敷き、目玉焼きを（ふたをせず）弱火で半熟になるまで焼き、皿によけておく。
  4. 同じフライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ茄子をさっと炒める。
  5. 豚肉を足し、肉の色が変わるまで炒める。
  6. 調味料を足し、たれがからむまで炒める。
  7. 皿にごはん、6を盛り、目玉焼き、大葉、いりごまをかけたら完成♪

【ワンポイントアドバイス】

味噌は焦げやすいので焦げないように注意してくださいね。茄子は塩を振らず豚肉と一緒に炒めてもOKですが、一度揚げ焼きにした方が美味しいです＾＾
温泉卵を作る場合は沸騰したお湯の火を止め、卵を入れて20分放置すればできますよ♪