紅茶プルーンケーキby 岸田夕子（勇気凛りん）さん

【料理紹介】

バターなどの油脂を一切使わずプルーンピューレを代用し、カリフォルニアプルーンをたっぷり焼き込みました。ケーキと名付けていますが、パンの味わいのあるものなので朝食などにもぴったりです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
薄力粉 80g
アーモンドプードル 20g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
紅茶葉（アールグレイ） 小さじ2
グラニュー糖 50g
卵 1個
メープルシロップ 50g
プルーンピューレ（スープカリー参照） 50g
プレーンヨーグルト 30g
カリフォルニアプルーン 8個

【作り方】

  1. 紅茶葉はミルなどを使い粉状にする。薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、紅茶葉をよく混ぜ合わせる。
  2. 別のボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。メープルシロップ、プルーンピューレ、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。1に加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
  3. 半分にカットしたプルーンを2に加えて混ぜ合わせる。
  4. オーブンペーパーを型の内側にしき3を流し入れる。１７０℃に温めたオーブンの下の段で約４５分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

使用している型は約80×170×高さ64mmです。プルーンの香りが強いので、紅茶はアールグレイのような香りの高いものを使うとおいしいですよ。