2色ズッキーニとそら豆のシュリンプスキャンピby 岸田夕子（勇気凛りん）さん

【料理紹介】

大好きなサントリー香るプレミアムモルツに合う見た目も華やかな料理です。味つけは塩胡椒のみ。とっても簡単でおいしいですよ～。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
えび 16尾（殻つき230g）
そら豆 170g(鞘から出して計量)
ズッキーニ（緑・黄） 各1本（各170g）
EXVオリーブオイル 大さじ3
にんにく 4片
塩 小さじ1/2
牛乳 大さじ3
ブラックペッパー 適量

【作り方】

  1. エビは殻をむき背ワタをとる。尾の先と剣先を切りとる。
  2. そら豆は黒い方と反対側にくるりと切れ目を入れる。たっぷりの湯に塩を入れ（ほんのり塩辛いくらい）約2分茹でざるにあげる。冷めたら皮をむく。
  3. ズッキーニは1㎝幅の輪切りにする。
  4. フライパンにオリーブオイル大さじ2とスライスしたニンニクを入れ中火にかけ、香りが立ってきたら１を加え、色が変わるまで炒めたら、にんにくと一緒にフライパンから取り出す。
  5. フライパンに残りのオリーブオイルを加え3を入れ、切り口両面に焼き色がつくまで炒める。2、4、塩、牛乳を加えて水分がなくなるまで加熱し、ブラックペッパーを加え軽く混ぜ器に盛り付ける。好みで更にブラックペッパーをふる。

【ワンポイントアドバイス】

面倒でもエビの下ごしらえをしっかりするとおいしさ倍増です。