クスクスチキンのクリスマスジャーサラダby 岸田夕子（勇気凛りん）さん

【料理紹介】

クリスマスカラーの緑、赤、白の食材だけを集めました。チキンも加えクリスマスにぴったりなジャーサラダにしました。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏むね肉 1枚
塩 小さじ1/2
ブラックペッパー 小さじ1/4
日本酒 大さじ1
ブロッコリー 1個
クスクス 80g
EXVオリーブオイル 小さじ1
パプリカ(赤） 1個
枝豆 400g(皮つき）
スタッフドオリーブ 10個
トマト 1個
松の実 30g
ドレッシングhttp://www.recipe-blog.jp/profile/10989/recipe/841724 レシピ通り

【作り方】

  1. 鶏むね肉は皮をはぎ、めん棒などでたたき1㎝くらいの厚さにして塩と胡椒をふり耐熱容器に入れ日本酒を加える。
  2. ラップをかぶせ電子レンジで3分加熱し、レンジから出し、冷めるまでそのまま蒸らしておく。冷めたら1㎝角に切る。
  3. クスクスと同量の水を沸騰させて火から下ろし、クスクスを加え蓋をして7分蒸らす。オリーブオイルを加えて混ぜ冷ましておく。
  4. ブロッコリーは小房に分け、熱湯で1分さっと茹でザルにあげて冷ます。
  5. パプリカとトマトは1㎝角に切る。パプリカをジャーの一番下に入れる、続いて4を入れる。
  6. ここでドレッシングに、２のチキンからでたスープを加えてジャーに入れる。
  7. 2と3を混ぜ合わせ5の上に詰め込む。オリーブを半分に切りジャーの周りに並べる。解凍した枝豆をさやから出し詰める。
  8. ４のトマトと松の実を加えてフタをして冷蔵庫で３時間以上休ませる。サラダボウルにあけて召し上がれ。よく混ぜて召し上がってくださいねー。

【ワンポイントアドバイス】

ドレッシングは最初にジャーに入れてしまってもOKです。