作り置きジャーサラダby 岸田夕子（勇気凛りん）さん

【料理紹介】

豆類や雑穀を多く取りいれた健康的なサラダを、ドレッシングと一緒にジャーに詰めました。ドレッシング入りなので、このままお呼ばれ先にも持参できますよ～。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
■ドレッシング -
　レモン果汁 3個分
　ケーパー 大3個分（約150ml）
　EXVオリーブオイル 大さじ2
　塩 小さじ1
　粗びきブラックペッパー 少々
■穀類 -
大麦（茹でたもの） 100g
　キヌア、アマランサス(茹でたもの） 各50g
■他 -
　パプリカ(オレンジ、黄） 各1個
　キドニービーンズ 200g(缶詰）
　コーン 200g(缶詰）
　ひよこ豆 200g(缶詰）
　パクチー 適量

【作り方】

  1. ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
  2. パプリカのヘタと種を除き、1㎝角に切りジャーに詰める。１を注ぎ入れる。キドニービーンズ、合せた穀類、コーン、ひよこ豆を順番にジャーに詰めていく。
  3. 食べるときは、サラダボウルに豪快にあけて、よく混ぜ合わせる。その時にきざんだパクチーを加える。

【ワンポイントアドバイス】

パクチーをジャーの一番上にあらかじめ入れてしまってもOK