レンズ豆と牛ひき肉のグリーンカレーby 岸田夕子（勇気凛りん）さん

【料理紹介】

そのまま使えるレンズ豆利用の簡単カレーです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
レンズ豆 ２５０ｇ
牛ひき肉 ３００ｇ
玉ねぎ １個
水 １０００ml
トマト水煮（缶詰） ４００g
コンソメキューブ ２個
グリーンカレーペースト ５０ｇ
みりん 大さじ１
大葉にんにく醤油 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１

【作り方】

  1. みじん切りにした玉葱をオリーブオイルでしんなりするまで炒める。挽肉を加えて肉がポロポロになるまで炒める。
  2. レンズ豆を水洗いし分量の水にいれ火にかける。沸騰したら１とコンソメキューブを入れて豆が柔らかくなるまで煮る。灰汁をきれいにすくう。
  3. ざく切りにしたトマトの水煮を汁ごと加える。グリーンカレーペーストを加えてかき混ぜ、味をみながらみりんと大葉にんにく醤油 で調味する。

【ワンポイントアドバイス】

ご飯やナン、又はトルティーヤチップスなどと一緒にどうぞ。