作り置きジャーサラダby 岸田夕子（勇気凛りん）さん

【料理紹介】

ドレッシングも一緒にジャーの中。食べるときはサラダボウルに一気にあけます。ポットラックパーティーの持参品にとっても便利。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
■ドレッシング ‐
　　レモン 大3個分（約150ml）
　　ケーパー 1ビン60g（缶汁も加える）
　　塩 小さじ1
　　EXVオリーブオイル 30ml
　　粗びきブラックペッパー 適量
■穀類 ‐
　　大麦（下茹で済み） 100g
　　キヌア、アマランサス（下茹で済み） 各50g
■他 ‐
　　パプリカ(黄・オレンジ） 各1個
　　キドニービーンズ(缶詰） 200g
　　コーン(缶詰） 200g
　　ひよこ豆(缶詰） 200g
　　パクチー 4株

【作り方】

  1. ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
  2. パプリカのヘタと種を除き、1㎝角に切りボウルに入れて１を少量混ぜてからジャーに詰める。
  3. ２と同様にキドニービーンズ、合せた穀類、コーン、ひよこ豆にそれぞれ少量の１を混ぜ、順番にジャーに詰めていく。
  4. 最後に残った１を注ぎ入れる。一番底のパプリカがドレッシングに使っているので、しばらく置くとマリネされておいしい！
  5. そのままお土産に、またはご家庭で、サラダボウルにザバーっとあけて召し上がれ。トッピングにパクチー。
  6. 全てをよく混ぜ合わせて。 注）長期保存はできません。ジャーのまま冷蔵庫保存で4～5日以内に召し上がってください。

【ワンポイントアドバイス】

今回は我が家でのパーティー用に作ったレシピなので、パクチーは後でトッピングしましたが、お土産用には、あらかじめジャーに詰め込んでもOK！
一番下に詰めるのは、ドレッシングにマリネしたいものを選ぶとおいしくなります。