かつお節のオリーブオイル焦がししょうゆby 岸田夕子（勇気凛りん）さん

【料理紹介】

かつお節を使った簡単常備調味料。和えもの、炒めもの、ごはんのお伴にと用途は限りない。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5～15分
【材料】
かつお節（氷温熟成かつおマイルド削り） 20g
EXVオリーブオイル 100ml
しょうゆ 60ml
梅干し 種をとり正味約50g（大粒3個くらい）
白ごま 大さじ4

【作り方】

  1. 小鍋にオリーブオイルとかつお節を入れ中火にかける。鍋肌がふつふつとし始めたらかき回しながら煮詰める。
  2. かつお節が一度吸い込んだ油分が再び液状に戻ってくるので、そこまで加熱したら火からおろし、醤油を数回に分けて加えて混ぜる。（オイルがはねる危険があるので一度に加えないこと）
  3. 包丁で叩きペースト状にした梅干と、ゴマを加えて混ぜる。

【ワンポイントアドバイス】

梅干しの量はお好みで。
1週間以内に食べきってくださいね。
ごはんにのせて！和えもの！炒めもの！いろいろに使えます。ブログに色々なレシピも載せています。