鶏レバーと砂肝のガーリンジャー煮by 岸田夕子（勇気凛りん）さん

【料理紹介】

生姜とにんにくでさっと煮たレバーと砂肝です。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏砂肝 ４００g
鶏レバー ５００g
にんにく ４片
生姜 １片（にんにくと同量程度）
酒 1/2カップ
醤油 1/4カップ
みりん 大さじ２
水 １カップ
はちみつ 大さじ１程度
鷹の爪 適宜

【作り方】

  1. 砂肝の下処理をし、にんにくと生姜は適当にスライス。湯を沸かしにんにくと生姜、砂肝とレバーを入れ再び沸騰するまで加熱、ざるにあげ灰汁を流す。
  2. 鍋に付着している灰汁を洗い流し①を戻し入れ、ひたひたの水を加えて再び茹でこぼし鍋に戻す。
  3. 蜂蜜以外の調味料を加え弱火で20分ほど煮込む。最後に必要なら蜂蜜で調味する。盛り付けてから鷹の爪を添える。

【ワンポイントアドバイス】

砂肝の下処理法はブログ記事に記載しています。