メロントマトしらたま水玉ゼリーby 岸田夕子（勇気凛りん）さん

【料理紹介】

米粉と豆腐で作ったヘルシー白玉とフルーツ＆トマトをフルフルのホエイいりアガーで包みました。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
米粉 30g
絹ごし豆腐 30g
メロン 1/2個（丸くくり抜いたもの10個）
ミニトマト 5個
アガー 大さじ2
グラニュー糖 70g
水 600ml
ホエイ 200ml

【作り方】

  1. 白玉を作る。米粉と豆腐をボウルの中で混ぜ、手でよくこねる。1個3gに丸め、沸騰した湯に入れ浮き上がったものから氷水に入れ冷やしておく。
  2. ①の湯にトマトを10秒ほどつけ、すぐに氷水に移し皮をむく。メロンは種を除き、実を丸くくり抜く。
  3. アガーとグラニュー糖を、乾いたボウルの中でよく混ぜ合わせる。鍋に水と一緒に入れ、かき回してよく溶かしてから火をつけ、沸騰後、弱火にしてかき回しながら2分加熱する。粗熱がとれたらホエイを加えて混ぜ合わせる。
  4. アガー液をボウルに移し、ボウルの底を氷水にあて、かき回しながら冷やし固め、とろみがついてきたら①を4個と②のメロンを2個、トマトを1個をバランスよく、アガー液を加えながら盛り込んでいく。
    　　　　　　　冷蔵庫で冷やせば、出来上がり～。

【ワンポイントアドバイス】

白玉は翌日には固くしまってしまうので、その日のうちに召し上がってください。ホエイがない場合は、同じ分量の水に代えてください。