おこりんぼパスタ　ペンネアラビアータby 岸田夕子（勇気凛りん）さん

【料理紹介】

定番のアラビアータにナスを加えて。レシピでは辛さを抑えていますが、我が家ではもう少し辛めが定番です。

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ペンネパスタ 250g
にんにく 2かけ
鷹の爪唐辛子 3本
オリーブオイル 大さじ3
ベーコン（ブロック） 130g
茄子 2本
ホールトマト缶詰 400g
トマトケチャップ 大さじ2
塩 適宜

【作り方】

  1. ベーコンは６mmくらいの厚さにスライスし１cmくらいの幅に切る。なすは１cmくらいの厚みにスライスし、一口大に切る。
  2. ペンネを、たっぷり塩（分量外）の入った湯でゆで始める。
  3. フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにく、鷹の爪を入れ中火にかけ、香りが立ってきたらにんにくと鷹の爪を取り出す。
  4. 1のベーコンを3に加えてかき回しながら弱火で炒める。ベーコンの脂が出たらなすを加え油が回ったらふたをして蒸し焼きにする。
  5. なすがしんなりしてきたら、ホールトマトを手でつぶしながら缶汁と一緒に加える。ふたをして更に蒸し焼きにする。
  6. なすにトマトが馴染んだら蓋を外してトマトケチャップと、3で取り出したにんにくを加え水分が少なくなるまで煮詰める。
  7. 2の湯をよくきり、6に加えて混ぜ必要なら塩で調味する。

【ワンポイントアドバイス】

唐辛子の量は好みで加減してください。