ブロード べジェターレ☆基本イタリア料理by 料理家RIE (カラットリ理恵)さん

【料理紹介】

Brodo vegetale…イタリア料理の基本となる野菜のブロードスープをマンマ（義母）のレシピを参考にイタリア家庭の味を作ってみました♪優しい香味野菜の香りと甘味や旨みある万能な出汁となるスープ☆

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
玉葱 2個
ズッキーニ 1本
じゃがいも 2個
セロリ 1本
人参 1本
トマト 2個
ローリエ 2枚
皮付きにんにく（剥かないまま） 1個
イタリアンパセリ 2本
ブラックペッパー 少々
塩 適量

【作り方】

  1. 野菜をざっくり大きめに切ります
  2. トマトの皮を剥きます
  3. 鍋に水を入れ野菜を入れ沸騰させます
  4. 沸騰したら、パセリとコショウをいれ1時間半～弱火で煮込み
    最後に塩を入れ薄味に仕上げます
  5. こし器でスープをこし透明でキレイなスープの素が出来上がり☆
  6. *残った野菜*
    ブロード少量と野菜をミキサーかけチーズとオイルと塩コショウでMinestra di verdure完成

【ワンポイントアドバイス】

これを使って本格イタリア料理を作ってくださいね!
【↓関連記事に、これを使ったレシピがあります♪】