塩麹チキン南蛮 Light ☆by 料理家RIE (カラットリ理恵)さん

【料理紹介】

Pollo fritto in agrodolce con salsa tartara・・・宮崎の郷土料理、地元のレシピを参考に塩麹で旨みをプラス。衣に溶き卵を使わないで、ライトに仕上げました♪

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏胸肉 300ｇ
塩麹 大さじ2
*おぐら風 甘酢タレ* -
　濃口醤油 50cc
　薄口醤油（無ければ醤油100cc） 50cc
　みりん 25cc
　穀物酢 100cc
　砂糖 80ｇ
　塩 1g
　七味唐辛子 少々
*おぐら風 特製タルタルソース* -
キュウリ（あれば宮崎産） 50ｇ
玉葱 50ｇ
マヨネーズ 100ｇ
ゆで卵 1/2個
ケチャップ 大さじ1/2
砂糖 12ｇ

【作り方】

  1. 塩麹に半日～1晩
    肉を漬けて置きます

    ゆで卵を作り冷ましておきます
  2. 　　*甘酢タレ*
    小さな鍋に材料すべて入れ弱火でじっくり煮詰め
    とろみが付いたら冷まします
  3. 　*特製タルタル*
    材料をすべてミキサーにかけ冷蔵庫に入れて置きます
  4. 肉（麹つき）を牛乳に浸し次に粉を付け180℃の油で揚げます
    温めたタレに浸けとタルタルをかけたら出来上がり☆

【ワンポイントアドバイス】

ダンナの秘密の方法で、卵の様に揚がる方法です！
（コレステロールが気になる人へもオススメです^^）
宮崎の有名なレストラン、おぐらチェーンの味を再現してみました～♪