桃ゼリーとビアンコ マンジャーレ♪by 料理家RIE (カラットリ理恵)さん

【料理紹介】

Pesche in gelatina e bianco mangiare・・・アーモンドたっぷり☆シチリアのデザートのビアンコ マンジャーレとベリーゼリーに季節の桃を入れ、冷え冷えツルン♪

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
*ベリーゼリー* -
黄桃 2個
ラズベリー 4個
グラニュー糖 15g
板ゼラチン 6g
レモン汁 20cc
モスカート（デザートワインor甘い白） 250cc
*ビアンコマンジャーレ* -
アーモンドミルク 300cc
バニラビーンズ 1/2本
レモンの皮 少々
板ゼラチン 8g
生クリーム 150cc

【作り方】

  1. 　　*ベリーゼリー*
    桃を8つ切りにして鍋に砂糖とレモン汁と水大さじ1を入れ煮立たせたら
    火からおろし冷まします

  2. 小鍋にゼラチンと水大さじ1を入れ溶かしワインと合わせラズベリーを裏ごしして色を付けます

  3. 型を水でさっと濡らし少量入れ冷蔵庫で冷やし10分固め桃と敷き並べ残りのゼリーを入れ冷やし固めます
  4. *ビアンコマンジャーレ*
    鍋にミルク1/2と摩り下ろしたレモンの皮と砂糖とバニラを温め火からおろしゼラチンを溶かします

  5. ザルで温めたミルクを濾し残りのミルクと合わせ冷まし泡立てた生クリームを入れます
  6. 3の型にミルクのゼリーを流し入れ5時間以上冷蔵庫冷やします
    湯銭に数秒つけ型から抜いたら出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

ビアンコ マンジャーレを今回は、簡単にアーモンドミルクを使用しましたが
本来はアーモンドを砕いて作ります♪