マンマのパスクアの贅沢ケーキ♪by 料理家RIE (カラットリ理恵)さん

【料理紹介】

Torta di Pasqua トルタ ディ パスクアというチースが贅沢にたっぷり入ったチーズの
塩味ケーキ♪マンマが伝えたいレシピ！として3日かけ作り3日かけレシピにしました！

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
*リエビト マードレ* -
小麦粉 100ｇ
ビール酵母の生イースト 12ｇ
*生地の材料* -
小麦粉 500ｇ
ラード 65ｇ+α
バター 45ｇ
オリーブオイル 45ｇ
卵 5個
ビール酵母の生イースト 75ｇ
塩 15ｇ
*摩り下ろし用チーズ* -
パルミジャーノ 50ｇ
ペコリーノ ロマーノ 50ｇ
ペコリーノ ノルチア 50ｇ
*さいの目にカット用チーズ* -
グロヴィエラ 50ｇ
ペコリーノ ロマーノ 50ｇ
パルミジャーノ 100ｇ
ペコリーノ ノルチア 100ｇ

【作り方】

  1. ①イースト1/2と小麦粉
    50ｇぬるま湯を少し入れ混ぜ1日置き
    ②残り1/2を①のように混ぜ①に混ぜ合わせ1夜置きます。
  2. チーズを摩り下ろしパウダーとさいの目にカットします。
  3. 生地の材料をミキサーに入れ混ぜ合わせます。
    イーストをぬるま湯で溶き入れ、最後に塩を入れ混ぜ合わせます。
  4. パウダーのチーズを混ぜ合わせ10～15分混ぜ粉で硬さを調整します。
    さいの目のチーズを入れゴムべラで混ぜます。
  5. ラードを型に塗り半分　生地を入れ布をかぶせ
    温かいところで発酵させます。
  6. 倍に膨らんできたら
    200℃で10分焼き
    180℃に下げ50分焼き
    冷ましたら出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

酵母の発酵に2日+調理時間+発酵かかります！
時間と手間をかける分美味しい特別なケーキが出来ます♪