緑のミネストローネ♪by 料理家RIE (カラットリ理恵)さん

【料理紹介】

白インゲン豆・ヒヨコ豆・サヤインゲンの入った野菜たっぷりスープです。
イタリアでは、使う野菜も季節や地方で様々、決まったレシピはなく
家庭料理になるとトマトを入れないのもミネストローネなんですよ♪

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
玉葱　 　1個
人参 　1本
ジャガイモ 　2個
セロリ 　2本
白インゲン豆 　小1缶
ひよこ豆 　1/2缶
サヤインゲン 　10本
ズッキーニ 　1本
ポロ葱 　1本
キャベツ 　1/4個
オリーブオイル 　適量
にんにく 　1カケ
塩 　少々
ブラックペッパー 　少々
ブロードスープ 　適量
ローリエ 1枚
砂糖 少々
パルミジャーノ レッジャーノ　チーズ 適量

【作り方】

  1. 野菜をすべて1cm角に
    切ります。
  2. オリーブオイルに
    にんにくの香りを移し
    玉葱とセロリと人参を
    炒めます。
    他の野菜と豆も入れ
    炒め合せます。
  3. 水とブロードとローリエを入れて1時間以上
    煮込み塩と砂糖とコショウで味を調え出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

冷蔵庫の残り野菜を全部入れよ♪という感じです！
食べる直前にオリーブオイルとたっぷりパルミジャーノをかけ頂くと最高です♪