本格☆ リゾット アッラ ミラネーゼby 料理家RIE (カラットリ理恵)さん

【料理紹介】

Risotto alla Milanese・・・ミラノのある、北イタリア・ロンバルディア州の郷土料理です。サフランとバターの香りがとっても良い、黄金のリゾットです☆　牛の骨髄で濃厚な旨味が増します♪

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
米（イタリア米）・・・・・ 160ｇ
たまねぎ・・・・・・・・・・ 半分
バター・・・・・・・・ 25ｇ+15ｇ
牛の骨髄・・・・・・・・・・・ 10ｇ
白ワイン・・・・・・・・・・ 30ｃｃ
肉のブロードスープ【関連記事参照】 750ｃｃ
サフラン・・・・・・・・・・ 0.26ｇ
パルミジャーノレッジャーノチーズ 30～50ｇ

【作り方】

  1. たまねぎとバター25ｇを入れバターが溶けたら
    米と牛の骨髄を入れ強火で炒めます。
  2. 米の周りが透明になってきたら白ワインを入れ
    ジュ!っといったらOK
    弱火にし、ブロードを少しずつ入れていきます。
  3. 最後のスープにサフランを溶かし入れてしっかり
    色を付けます。
    味見してアルデンテに
    なったら火を止めます。
  4. 鍋にバターとパルミジャーノをたっぷり入れ蓋を閉めい分待ち混ぜ合わせ
    お皿に盛り付けて出来
    上がり！

【ワンポイントアドバイス】

アルデンテ（お米に芯が残るように）なるように心がけてください。
スープはお米によって違いが出るので+-してください！
牛の骨髄が無い場合は、バターを増やしてくださいね♪