ひじきの煮物by AYAさん

【料理紹介】

具沢山のひじき煮。薄味で沢山いただきます♪

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
◇　ひじき（生） １５０ｇ
◇　板こんにゃく １５０ｇ
―　塩（揉みこみ用） 大さじ１
◇　鶏むね肉 ２００ｇ
◇　油揚げ １／２枚（適量）
◇　人参 １／２本
◇　しめじ １／２株
◇　蓮根 １／２節
―　サラダ油 大さじ１
★　濃口醤油 大さじ１
★　薄口しょうゆ 小さじ１
★　酒 大さじ１
★　みりん 大さじ１
★　出汁 １５０ｃｃ
―　胡麻油 小さじ１

【作り方】

  1. 板こんにゃくは手で一口大にちぎり、塩揉みして５分置き、沸騰したお湯で、塩つきのまま５分下茹でする。水で洗いザルに上げる
  2. ひじきはサッと洗いザルに上げ水切り
    油揚げは湯通しして短冊切り
    人参は細切り
    鶏むね肉は細かく切る
    しめじは小さく裂く
  3. 蓮根は皮を剥いて（剥かなくてもＯＫ）縦半分に切り
    薄切りにして水にさらしてアクを抜く
    ザルに上げて、水気を切っておく
  4. フライパンにサラダ油を温め、鶏肉を色が変わるまで炒め、人参・しめじ・コンニャク・お揚げを入れ更に炒める
  5. 更にひじきを加えて炒める
  6. ★印の調味料などをあらかじめ合わせておいたものを加えて、ひと煮立ちしたら、火を弱めて水分がなくなるまで煮詰める
  7. 最後に胡麻油を加えて全体を炒めたら
    できあがりー！

【ワンポイントアドバイス】

薄味の調味料分量なので沢山いただけます。こんにゃくはしっかり下処理をすると臭みが気にならなくなります。