生馬肉のタルタルステーキby ricacuoreさん

【料理紹介】

Steak tartare de cheval 日本でお馴染みの召し上がり方、おろしショウガやおろしニンニク、刻みネギなどを薬味に醤油も好きですが、たまには少し雰囲気を変えてみてはいかがですか？

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
生食用馬肉ミンチ 800g
オリーブ油 大さじ4
マスタード(お好みで加減して下さい) 小さじ4
パセリみじん切り 大さじ2
エシャロットor新玉葱みじん切り 大さじ3
ケーパーorピクルスみじん切り 大さじ2
コニャック(お好みで) 少々
卵黄(お好みで) 4個
塩・胡椒 適量

【作り方】

  1. ケーパー以外の材料を全てみじん切りにしておきます。大きめなボールに全ての材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  2. 生食用馬肉ミンチをボールに入れよく混ぜます。途中で味をみて胡椒・塩気が足りなければ加えて下さい。
  3. 卵黄をお使いになる場合は、お皿に盛り付けたお肉を少し平らにならして、真ん中にくぼみをつくり、そこに卵黄を置いて下さい。
  4. 食べる時によく混ぜて、時間をおかずにすぐに召し上がって下さい。以上

【ワンポイントアドバイス】

一番重要なことは、信用のおける精肉店で生食用のお肉を購入すること。注意点はこれだけですね。火も使わないので、これから暑くなるこの季節にピッタリです。