今食べたい！ゴーヤとなすのカレーby まんまみーかさん

【料理紹介】

夏バテ防止野菜の定番、ビタミンCたっぷりのゴーヤを使って、トマト、ヨーグルトを加えたヘルシースタミナカレーです。

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
豚挽肉（赤身） 180g
ゴーヤ 1/2本
なす（大きめ） １本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
しょうが 1/2片
カレー粉 大さじ1
クミン 小さじ1
＊トマト缶 200g
＊プレーンヨーグルト 大さじ4
＊しょうゆ 小さじ１
塩 適量
こしょう 適量

【作り方】

  1. ゴーヤは縦に1/4にカットして6~７mm厚さのイチョウ切りにしてから,塩をふり１０分くらい置く。（しんなりしたらサッと洗い、水気を切っておく。)
  2. 玉ねぎは１cm角、なすはいちょう切りにする。（ゴーヤと同じくらいの大きさ）
  3. にんにく、しょうがのみじん切りを油を入れたフライパンで熱し、香りが出てきたら玉ねぎを入れてよく炒める。
  4. ３になす、豚挽肉を入れてよく炒めたら、カレー粉を入れてサッと炒めて、ゴーヤと＊の材料を加えて10〜15分ほど煮る。
  5. 最後に、塩、こしょうで味を整える。

【ワンポイントアドバイス】

辛さが強ければ、ヨーグルトを多く、またはケチャップを少し足して下さい。