美肌＆ダイエットに嬉しいキヌアサラダ(グルテンフリー、ヴィーガン)by ピスナッチ あけみ (Peasnatch Akemi)さん

【料理紹介】

海外ではよく知られていますが、キヌアは必須アミノ酸を沢山含むとっても優秀なダイエットフードです。
美肌にとてもいいココナッツウォーターも使用し、スーパーサラダを作りました。

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
キヌア 1/2カップ
ココナッツウォーター １カップ
ターメリック 小さじ1/８
クミンパウダー 小さじ1/2
塩 小さじ1/４
マンゴー １つ
鷹の爪 １つ
アーモンドミルク 1/4カップ
レモン汁 １こ分
お好きな野菜 適量

【作り方】

  1. 軽く水で洗ったキヌアとココナッツウォーター、ターメリック、クミンパウダー、塩をお鍋に入れ、強火で煮ます。沸騰しはじめたら、蓋をし、弱火で１５分蒸します。
  2. マンゴー、鷹の爪、アーモンドミルクをフードプロセッサーにかけます。
  3. 出来上がったキヌアに２のソースと、レモン汁を加え、よく混ぜて完成です。お好みでバジルやミント、色々なお野菜を入れても美味しいです。
    今回私はミニトマト/キャベツ/ケール/人参/キュウリ/青ネギ/アーモンドスライス/バジルなどを加えました。

【ワンポイントアドバイス】

出来るだけよく熟れたマンゴーをお使い下さい。甘さが足りない際は蜂蜜等を加えて調節して下さい。
アーモンドミルクをお持ちでない方はなくても大丈夫です。