わけぎと鳴門わかめのぬた♪by パンジーAさん

【料理紹介】

☆「わけぎ」が特に美味しくなるのは春ですね。
☆「わかめ」が特に美味しいのも、早春の頃の「新わかめ」です。
★春が旬の「わけぎ（分葱）」と「鳴門わかめ」を使った「ぬた」のレシピです。
＊「わかめ」の他にイカや貝類を合わせても美味しいです。
＊「ぬた」とは、野菜や魚介類・海藻などを酢味噌や辛子酢味噌で和えた料理のことです。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
【この料理の材料】 (２人分）
わけぎ 1００ｇ
鳴門わかめ（塩蔵） （カットした状態で）30ｇ
【この料理の合わせ調味料A】 ☆
みそ ２０ｇ
粉末だし 少々
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ１
酢 大さじ１
【この料理の調味料B】 ☆
練り辛子 ２ｃｍ（チューブ入りの場合）

【作り方】

  1. 合わせ調味料を作ります。調味料Aを軽く混ぜて、電子レンジ（５００ｗ）で３０秒あたため、よく混ぜて冷まします。その後調味料B（練り辛子）を加えてよく混ぜます。
  2. 「鳴門わかめ」は、流水で塩分を落とし、たっぷりの水に３分くらいつけて塩抜きをしたあと、ザルにあげて、手で絞り水気を切ります。堅い茎がついている部分は包丁で取り除いてから、食べやすい大きさに切ります。（この状態で３０ｇを使います。残った分はお味噌汁等に使って下さい。）さらに熱湯に２～３分浸けて柔らかくしてから、水気を切っておきます。
  3. 「わけぎ」は塩を入れた熱湯で茹でます。この時、青い部分を持ち、白い部分を先に茹で、時間をおいて、青い部分も茹でます。早めにザルに上げて余熱で柔らかくなりすぎないように、うちわであおいで冷まします。（水にはとりません）
  4. わけぎをまな板の上に並べて、包丁の腹で青い部分を根元から葉先へとしごいてぬめりを出し、４ｃｍ幅に切ります。
  5. 食べる直前に合えて、器に盛ります。

【ワンポイントアドバイス】

☆わけぎを茹で過ぎないように、色よく仕上げるのがﾎﾟｲﾝﾄです。
☆食べる直前に和えます。（早めに和えると水分が出ます。）