にらとま冷奴by おうちでごはんさん

【料理紹介】

中華風タレをトマトに染み込ませるのが秘訣の冷奴です。
三大抗酸化ビタミンを含むニラとお豆腐のタンパク質で、栄養バランスの基礎を築いちゃいましょう！
副菜なのに、栄養面は優秀おかずですよ！

※材料は3連パックのミニ豆腐1丁分です。
※旧ブログからのデータ移動レシピです。

【人数】：1人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
豆腐（絹でも木綿でもお好みで)...3個パックのもの 1丁
ニラ 1本
プチトマト 1〜2個
玉ねぎ 1/8個分
白ごま 少々
水小さじ1と塩少々を混ぜたもの 出来上がり量
[タレ]ごま油 大さじ1
[タレ]酢 小さじ1杯半
[タレ]しょうゆ 小さじ1
[タレ]きび糖(砂糖でも可) 小さじ半分
[タレ]鰹節 適量
[タレ]【好みで】ラー油 好み量

【作り方】

  1. 豆腐はザルにあげて、水気を切っておきます。
  2. ニラを洗って、小さめに切ります。切ったニラをフライパンに入れます。
  3. フライパンを強めの弱火にかけてそのまま待つと、20秒ぐらいでシューっと水分の飛ぶ音が聞こえてきます。音が聞こえたら蓋を取り、ひとまぜします。すぐに流水をかけて冷まし、ザルにあげます。
  4. プチトマトは、タレをなじませるために包丁でひっぱりながら皮を剥きますが、
    あまり神経質にならなくて良いです。剥き残しがあっても、味が馴染めば良いので大丈夫です。
    皮を剥いたらこまかく刻みます。飾りにトマトを置く場合も、タレで食べるので皮を剥きます。
  5. たまねぎを極薄切りにするか、スライサーで薄くスライスし、ザッ流水で洗います。
  6. たまねぎはしっかり水気を取り、キッチンペーパーで水気を取ります。ニラは水分を絞ってからキッチンペーパーに乗せ、叩いて水分を取ります。
  7. ボウルにタレ材料のごま油ときび糖入れて、きび糖が溶けて完全に混ざるまで、泡立て器でよく混ぜます。
  8. タレ材料の酢としょうゆを入れて、もったりするまで泡立て器でよく混ぜます。ラー油を入れる場合はここで入れて一緒に混ぜてください。良く混ざってもったりしたらタレの完成です。
  9. タレのボウルにたまねぎを入れて取り出し、皿に置きます。
  10. タレのボウルに、プチトマト、ニラ、かつお節を入れてよく和えます。
  11. 皿に豆腐を置き、豆腐の上に、タレを絡めたニラとトマトを乗せます。ボウルに残ったタレは、最後に上からかけてください。
  12. 最後に白ごま少々をふりかけます。

【ワンポイントアドバイス】

冷蔵庫で冷やしておいて、食べる直前にタレをしっかり混ぜてから盛り付けるのが良いです。
冷奴は冷たい方が美味しいですからね！

にらは少量しか使わないのdr、余ったら冷凍しておくと良いですよ！
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