春菊入り豚キム餃子by おうちでごはんさん

【料理紹介】

豚こまとキムチで作った餃子ですが、春菊を入れてみました。
理由は、春菊がたくさんあるからです(笑)
入れない餃子よりもサッパリ感が少し加わるように思いました。キムチ感も減って、臭いも柔らぐように感じました。
肉とキムチだけより、私は好きです。

餃子の皮に、小さじ1の種を包んで15個作れました。
ごはんのおかずとしては、2人分かな？

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚こま肉 100g
春菊 1枝
キムチ 50g(だいたいひとつかみ)
餃子の皮 15枚
[A]塩 小さじ1/4〜1/3
[A]こしょう 少々
[A]砂糖 ひとつまみ
[A]ごま油 小さじ1

【作り方】

  1. 分量外の塩を入れて沸かしたお湯に、春菊をサッと入れて茹で、すぐに冷水に取って水気を絞ります。
    水気を絞ったら、適当に細かく切ります。
    もう一度良く水気を手で絞って、ボウルに入れます。
  2. 豚こま肉とキムチも、細かく切って、春菊のボウルに入れます。
  3. ボウルに入れた材料を[A]材料で調味します。キムチに味があるので、あまり味付けはしません。
  4. ボウルに入れたタネを、餃子の皮で包んで餃子にします。糊は小麦粉を水で溶いたものを使います。
  5. フライパンやホットプレートに餃子を並べ、餃子の1/4が浸かるぐらいまで水を入れます。
    ごま油を全部の餃子にかかるようにまわしかけ、蓋をして蒸し焼きにします。
    ※蓋が無ければアルミホイルでおおっても良いです。
  6. 水気がほとんど無くなったら、蓋を取って水分を飛ばしながら焼きます。焼きあがったら皿に取ります。

【ワンポイントアドバイス】

フープロや挽肉を使ってもかまいません。
でも、挽肉を使うと、赤身より脂肪が増えると思います。
キムチが入っているので、基本的な味付けしかしていません。