ローストチキンで出た鶏ガラを使ってガラスープを作りました！★豚軟骨鶏がらスープのごま豆乳鍋★by おっちゃんの台所奮闘記さん

【料理紹介】

ローストチキンで出た鶏ガラを使ってガラスープを作りました！

使わなかったネックも入れてます♪

今回は鍋ですがスープの出汁としてもいろいろなものに使えます！！

ガラスープを使わない場合は水400mlと鶏がらスープの素大2で代用してください♪

【人数】：3人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
★豚軟骨鶏がらスープ ↓
鶏ガラ（ネック含む） 1羽分
豚軟骨 400g
生姜スライス 10g
にんにくスライス 10g
長ねぎ（青い部分） 2本分（60g）
野菜くず 適量
水 3L
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ごま豆乳鍋 ↓
豚肉 300g
鶏もも肉 1枚（300g）
人参 1/2本
白菜 1/4個
水菜 1束
椎茸 3枚
長ねぎ（白い部分） 1本
木綿豆腐 1丁（400g）
☆豆乳スープ ↓
ガラスープ 400ml
豆乳 400ml
すりごま 大4
ねりごま 大1
みそ 大2
塩 小1/2
砂糖 大2
醤油 大3

【作り方】

  1. 【★豚軟骨鶏がらスープ（1～4）】
    鍋に鶏ガラ・豚軟骨・長ねぎ（青い部分）・生姜スライス・にんにくスライス・野菜くず・水を入れて強火にします。
  2. フタをして煮立たせます。
  3. アクをすくい取りながらこのまま60分位煮込みます。
  4. 保温鍋に入れてこのまま1日おきます。
    ※　これでガラスープは完成です。
  5. 【★ごま豆乳鍋（5～9）】
    フライパンに☆（ガラスープ・豆乳・すりごま・ねりごま・みそ・塩・砂糖・醤油）を入れます。
  6. 中火で☆豆乳スープの調味料を溶かして混ぜてなじませます。
  7. 白菜をカット・長ねぎ・水菜・人参・椎茸の茎・木綿豆腐をカットします。
  8. 豚肉・鶏もも肉を一口大にカットします。
  9. 鍋に材料を入れてあとは煮込めば完成です。

【ワンポイントアドバイス】

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