外はカリッと！中はふんわり！！だし汁につけて★そうめんの明石焼き★by おっちゃんの台所奮闘記さん

【料理紹介】

外はカリッと！中はふんわり！！だし汁につけて★

残った素麺を使ってもOK♪

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
そうめん 1束
玉子 2個
山芋 80g
大葉 3枚
油 適量
水 100ml
きざみのり ひとつまみ
酢水 適量
★ ↓
薄口醬油 小2
白だし 大3
料理酒 大1

【作り方】

  1. 大葉をカットします。
  2. 山芋の皮を剥きます。
  3. ボウルに水・酢を入れます。
  4. 山芋を酢水に入れてしばらく漬けておきます。
  5. 別のボウルに★（薄口醬油・白だし・料理酒）を入れて混ぜます。
  6. 鍋に水100mlを入れて沸騰させます。
  7. 鍋に★を入れて少し煮ます。
  8. 別の鍋に水を入れて沸騰させます。
  9. そうめんを2分位茹でます。
  10. 茹であがったらざるにあげます。
  11. 流水をかけながらぬめりを取ります。
  12. そうめんを氷水に漬けてしめます。
  13. そうめんを押して水気を切ります。
  14. ボウルに山芋をおろし器ですりおろします。
  15. 玉子を入れます。
  16. 山芋と玉子を混ぜます。
  17. ボウルにそうめんを入れます。
  18. そうめんが山芋と玉子に混ざるまでしっかりと混ぜます。
  19. フライパンに油を入れて中火にします。
  20. フライパンにそうめんを入れます。
  21. 形を整えながらカリッとなるまで焼きます。
  22. 弱火でフタをしてしばらく蒸し焼きにします。
  23. フタをあけて裏返します。
  24. 弱火で2分位焼きます。
  25. 焼きあがったら裏返して取り出します。
  26. お好みのサイズにカットします。
  27. お皿にそうめんの明石焼きを盛り付けます。
  28. そうめんの明石焼きの上にきざみのりをのせます。
  29. きざみのりの上に大葉をのせます。
  30. うつわにタレを入れます。
  31. 完成です。

【ワンポイントアドバイス】

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