はいどうぞ♪牛丼・特盛・つゆだく・温玉付きです！！舞茸効果でお肉柔らか★牛丼★by おっちゃんの台所奮闘記さん

【料理紹介】

はいどうぞ♪牛丼・特盛・つゆだく・温玉付きです！！

舞茸効果でお肉柔らか★

【人数】：3人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ごはん 750g（1人前250g）
牛肉 400g
玉子 3個
舞茸 100g
料理酒 大2
おろししょうが 小1
玉ねぎ 3個（200g）
千切り紅生姜 適量
油 適量
★ ↓
料理酒 大2
みりん 大2
醤油 大6
砂糖 大6
水 400ml

【作り方】

  1. 舞茸を手でほぐします。
  2. 牛肉を一口大にカットします。
  3. ボウルにビニール袋をセットします。
  4. ビニール袋に牛肉を入れます。
  5. 舞茸を入れます。
  6. 料理酒・おろししょうがを入れます。
  7. ビニール袋の上から揉んで馴染ませます。
  8. このまま冷蔵庫に入れて60分位漬けておきます。
  9. 玉ねぎをカットします。
  10. 玉ねぎを水に漬けます。
  11. 玉ねぎをほぐしてしばらく水に漬けておきます。
  12. ボウルに★（料理酒・みりん・醤油・砂糖・水）を入れて混ぜます。
  13. 鍋に水を入れて沸騰させます。
  14. 火を止めて玉子を入れます。
  15. フタをして10分位漬けておきます。
  16. 玉子を冷水に漬けて冷やします。
  17. フライパンに油を入れて中火にします。
  18. フライパンに玉ねぎを入れます。
  19. しばらく炒めます。
  20. フライパンに★を入れます。
  21. ★を煮立たせます。
  22. フタをして弱火で10分位煮込みます。
  23. フライパンに牛肉を入れます。
  24. 牛肉をほぐしつつ★に漬けます。
  25. 弱火にしてしばらく煮込みます。
  26. 弱火で15分位煮込みつつアクを取ります。
  27. 煮込んだら火を止めます。
  28. うつわにごはんを盛り付けます。
  29. ごはんの上に牛肉をのせます。
  30. 牛肉の上からつゆをかけます。
  31. 牛肉の上に千切り紅生姜をのせます。
  32. 牛肉の上に温玉をのせます。
  33. 完成です。

【ワンポイントアドバイス】

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