鶏レバーの臭みを消してカツレツに！！鶏のレバカツ★ミラノ風カツレツ★by おっちゃんの台所奮闘記さん

【料理紹介】

鶏レバーの臭みを消してカツレツに！！

【人数】：3人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
鶏レバー 600g
牛乳（臭み取り用） 適量
油 適量
小麦粉 適量
パン粉 適量
乾燥パセリ 小1
☆下味 ↓
料理酒 大4
おろしにんにく 小2
塩こしょう 少々
★卵液 ↓
玉子 2個
粉チーズ 大2
マヨネーズ 大1
油 大1

【作り方】

  1. ハツと脂を取り除きます。
  2. 鶏レバーをカットして開きます。
  3. ボウに鶏レバーを入れます。
  4. ボウルに鶏レバーが浸る位牛乳を入れます。
  5. ラップをして冷蔵庫に入れてしばらく漬けておきます。
  6. 牛乳を捨てて水で洗い流します。
  7. ボウルにビニール袋をセットします。
  8. ビニール袋に料理酒・おろしにんにく・塩こしょうを入れます。
  9. ビニール袋の上から揉んで混ぜます。
  10. ビニール袋に鶏レバーを入れます。
  11. ビニール袋の上から揉んで馴染ませます。
    このまま60分位漬けておきます。
  12. キッチンペーパーで鶏レバーの水分を拭き取ります。
  13. バットに小麦粉を入れます。
  14. 別のバットにパン粉・乾燥パセリを入れて混ぜます。
  15. 別のバットに玉子・油・マヨネーズ・粉チーズを入れて混ぜます。
  16. 鶏レバーを小麦粉→卵液→パン粉の順につけます。
  17. フライパンに油を入れて中火にします。
  18. フライパンに鶏レバーを入れてしばらく揚げます。
  19. 頃合いを見て裏返します。
  20. しばらく揚げます。
  21. 揚げあがったら取り出します。
  22. お皿に盛り付けて完成です。

【ワンポイントアドバイス】

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