皮がパリッと！身がふわっと！！鯛のポワレ★ディルレモンバターソース★by おっちゃんの台所奮闘記さん

【料理紹介】

皮がパリッと！

身がふわっと！！

バターソースを使いましたがない場合はバター20gで作ってみてくださいね♪

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鯛の切り身 3切れ
じゃがいも 6個（200g）
ミニトマト 1個+1/2個
塩 適量
白ワイン 大1
ディル 6本
オリーブオイル 適量
★ソース ↓
白ワイン（ソース用） 120ml
バターソース 大2
醤油 小1
レモン果汁 大1
ディル（ソース用） 2g

【作り方】

  1. 鯛の切り身の中骨を取ります。
  2. 塩を振ってしばらくおきます。
  3. じゃがいもをカットします。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にします。
  5. フライパンにじゃがいもを入れます。
  6. 焼き色が付くまで裏返しながら焼きます。
  7. 焼きあがったら取り出します。
  8. 鯛の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
  9. フライパンに鯛の皮側を下にして入れます。
  10. 鯛を上からおさえながら皮面をしばらく焼きます。
  11. ある程度火が通ったら裏返します。
  12. フライパンに白ワイン大1をかけてしばらく焼きます。
  13. 焼きあがったら取り出します。
  14. ディル（ソース用）をカットします。
  15. キッチンペーパーで軽く拭き取ります。
  16. フライパンに白ワイン（ソース用）を入れて煮詰めます。
  17. フライパンにレモン果汁・醤油・バターソースを入れます。
  18. 中火にして混ぜながらなじませます。
  19. カットしたディルを入れて混ぜます。
  20. お皿にじゃがいもを盛り付けます。
  21. じゃがいもの上に鯛をのせます。
  22. じゃがいもの端を盛り付けます。
  23. ミニトマトを盛り付けます。
  24. ソースをかけます。
  25. 鯛とじゃがいもの上にディルをのせて完成です。

【ワンポイントアドバイス】

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