酒のつまみに最高！！大阪名物★牛すじのどて焼き★どて煮★by おっちゃんの台所奮闘記さん

【料理紹介】

酒のつまみに最高！！

お酒が進みます♪

【人数】：3人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
牛すじ 300g
長ネギ（青い部分） 1本（30g）
こんにゃく 250g
冷凍千切り生姜 10g
小ねぎ 15g
煮汁 100ml
★ ↓
田舎みそ 100g
砂糖 大5
料理酒 大4
みりん 大4
だしの素 小1

【作り方】

  1. 鍋に水を入れて沸騰させます。
  2. 鍋に牛すじを入れて煮立たせます。
  3. 煮立ったらざるにあげて水を捨てます。
  4. 牛すじに冷水をかけて洗います。
  5. 鍋に牛すじを入れます。
  6. 牛すじがつかる位まで水を入れます。
  7. 千切り生姜・長ネギ（青い部分）を入れます。
  8. 強火にして煮立たせます。
  9. アクが出てきたら取り除きます。
  10. 中火よりの弱火にして1時間位煮込みます。
  11. 小ねぎをカットします。
  12. スプーンを使ってこんにゃくをちぎります。
  13. 別の鍋に水を入れて沸騰させます。
  14. 沸騰したらこんにゃくを入れます。
  15. 5分煮込みます。
  16. こんにゃくをざるにあげて水気を切ります。
  17. ボウルに★（田舎みそ・砂糖・料理酒・みりん・だしの素）を入れて混ぜます。
  18. 1時間位煮込んだら別のボウルにざるをセットして鍋の中身を取り出します。
    ※　煮汁は捨てないでください。
  19. 鍋に牛すじ・こんにゃく・煮汁・★を入れて混ぜます。
  20. 中火にして焦げないように注意します。
  21. 煮汁が1/3位になるまで煮込みます。
  22. 器に盛り付けます。
  23. 小ねぎをのせて完成です。

【ワンポイントアドバイス】

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