かぼちゃとトマトの洋風きんぴらby うーらさん

【料理紹介】

トマト＆ちょっぴりのバルサミコ酢で、コクの中にもさっぱり感があるきんぴら風。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
かぼちゃ 1/8個（200ｇ）
ミニトマト 10個
にんにく（みじん切り） 1かけ分
オリーブオイル 大さじ1/2
赤唐辛子（小口切り） 1本分
白ワイン（または酒） 大さじ1
[A] てんさい糖 小さじ1/2
[A] しょうゆ、みりん 各大さじ1
[A] バルサミコ酢 大さじ1/2

【作り方】

  1. かぼちゃは8mmくらいのいちょう切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったらかぼちゃと赤唐辛子を入れてざっと炒め、白ワインをふって蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
  3. ミニトマトと[A]を入れ、再度フタをして2分蒸し焼きにし、フタをとり全体に炒め合わせて完成♪

【ワンポイントアドバイス】

きんぴら風でしっかり味なので次の日のお弁当にもオススメ！