リチコンカーン・ダイエットバージョン by Noelさん
【料理紹介】
メキシコ料理のチリコンカーンを、えのき氷と塩麹を使ってダイエットバ―ジョンにしました。
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【人数】：2人分
【調理時間】：15～30分
| 【材料】 |
| 牛すね肉 |
150g |
| キドニービーンズ（金時豆） |
1缶 |
| トマトの水煮（カットトマト） |
1/2缶 |
| にんにく |
1片 |
| EVオリーブオイル |
大さじ1 |
| チリパウダー |
適量 |
| 塩麹 |
大さじ1 |
| えのき氷 |
2個 |
| ブイヨン |
1個 |
| クミンパウダー |
耳かき1程度 |
| 赤ワイン |
1/3cup |
| 水 |
120ｃｃ |
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【作り方】
- 牛すね肉（カレー用等）を包丁で細かく切る。（みじん切り）
- フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクのみじん切りを中弱火で炒め香がたってきたら、牛肉のみじん切りを入れよく炒め、チリパウダー、クミンパウダー、塩麹を加えさらに少し炒め、赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
- 2にトマトに水煮缶、水、えのき氷、ブイヨン、キドニービーンズを入れ弱火で15分程煮て出来上がり。
【ワンポイントアドバイス】
挽肉を使ってもできますが、肉を細かく切ったほうが肉の歯ごたえが感じられ美味しいです。
※ブログにえのき氷の作り方載せてます。
