ヨーグルト入り「鮭とトマトの洋風雑炊」by Noelさん

【料理紹介】

我が家の定番ダイエットメニュー
野菜がたっぷり入った五穀米ご飯を使った洋風雑炊。
ヨーグルトの酸味がとっても爽やかで美味しいです。
また、ご飯の量が1人前茶碗半分以下なのにどんぶり一杯食べてもカロリーが400kcl以下。えのき氷も使うので、おなかいっぱい食べてダイエットが出来ますヨ。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
五穀米ご飯 茶碗軽く1杯
焼き塩鮭 1/2切れ
筋子 適量
トマト 中2個
タマネギ 1/2個
セロリ 1本
大根 2～3cmの輪切り
ジャガイモ 中1個
にんにく 1片
パセリ 適量
白ワイン 1カップ
コンソメスープ 4カップ
オリーブオイル 大さじ1
パルメザンチーズ 大さじ1
塩 適量
胡椒 適量
えのき氷 2個
ヨーグルト 大さじ4

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルを入れ潰したにんにくを弱火で炒め香を移し、にんにくが茶色くなったら取り出して、玉ねぎのみじん切りを透明になるまで良く炒める。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ潰したにんにくを弱火で炒め香を移し、にんにくが茶色くなったら取り出して、玉ねぎのみじん切りを透明になるまで良く炒める。
  3. ２にヨーグルトを加え1分程煮たらコンソメスープを加え2分程煮てからご飯、鮭、えのき氷を入れさらに煮る。
  4. スープがなくなって来たらハーブソルト、胡椒で味を整え、パルメザンチーズを入れ筋子を乗せて出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

竹ベラ等でかき混ぜながら強火で調理すると、アッという間に出来上がります。