春野菜とパンチェッタのクリームパスタby Noelさん

【料理紹介】

美味しい春キャベツやふきのとうのクリームパスタをペンネで作りました。

【人数】：2人分【調理時間】：30分～1時間

キャベツ、菜花、芽キャベツをざく切りに、玉ねぎはスライス、スナップエンドウはヘタをとっておく。（フキノトウは、切ってしまうとすぐに色が黒くなるので、使う直前まで切らない）
パスタ鍋（大なべ）にタップりお湯を沸かし、オリーブオイル、塩を入れ沸騰したらペンネを茹でる。
ペンネを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルニンニクを入れ香を写し、パンチェッタを焼き色が付くまで炒め、玉ねぎ、スナップエンドウ、芽キャベツ、菜花、フキノトウ（炒める直前にざく切り）の準に軽く炒め、白ワインを入れ少し煮る。
３にコンソメ、生クリームを加え合わせておく。
ペンネが茹であがる２分前にキャベツを入れペンネと一緒に茹でる。
４が茹であがったら大さじ１の茹で汁を４に入れ、茹であがったパスタとキャベツは水気を良く切って、４に入れパルメザンチーズ大さじ３をまぶし、中火で火を通しながら良くからめる。
ソースがペンネに絡まったら塩胡椒で味を整え、出来上がり。

フキノトウの苦みがアクセントになって美味しいです。