ココナッツミルクのグリーンシチューby TOMOさん

【料理紹介】

ダイエットにお薦め！ズッキーニ、ブロッコリー、アボカドタッブリのココナッツミルクのシチューです。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
玉葱 1/4個
ズッキーニ 1/4個
サラダ油 大さじ1
ブロッコリー 適量
アボカド 半分
コンソメスープ 200cc
ココナッツミルク 200cc
カレー粉 小匙半分
塩 少々
アマニシード 少々
コリアンダー 適量

【作り方】

  1. 玉葱をスライスしてサラダ油で炒めます。
  2. ズッキーニも厚めに半月切りして炒め、ブロッコリーは下茹でします。
  3. コンソメスープで柔らかく煮て、ココナッツミルク、カレ粉、塩を加えます。
  4. 茹でたブロッコリー、アボカドを加えてサッと煮て、器に注ぎ、アマニシード、コリアンダーを添えます。

【ワンポイントアドバイス】

パンやターメリックライスにも合い、ヌードルを加えても美味しい即席のタイカレー風のスープです♪