舞茸の玄米リゾットby TOMOさん

【料理紹介】

玄米と豆乳を使った、きのこがたっぷり入ったヘルシーなリゾットです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
雪国まいたけ ８０ｇ
雪国エリンギ １本
マッシュルーム １個
玉葱 １/4個
ベーコン １枚
にんにく ひとかけ
オリーブオイル 大さじ１
豆乳 ３００ｃｃ
玄米ご飯 １５０ｇ
塩 ひとつまみ
ローリエ １/2枚
パルメザンチーズ 少々
チャービル 少々
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 少々

【作り方】

  1. １、にんにく、玉葱はみじん切り、ベーコンは１cm幅に切り、マッシュルーム、エリンギは薄切り、舞茸は食べやすく切ります。
  2. ２、マッシュルーム、エリンギ、舞茸を一掴み程度、塩を振り、グリルで焼き取り出します。
  3. ３、フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて炒め、ベーコンを炒め焼き、風味を引き出します。
  4. ４、玉葱を入れて、塩を振りながら炒め、しんなりしたら、キノコ類を加えて炒めます。
  5. ５、豆乳、玄米、ローリエを加えて、木べらで混ぜながら焦がさない様に、７～８分煮詰め、塩で味を整えます。
  6. ６、ローリエを取り出して器に盛り、焼いたキノコ、パルメザンチーズ、ブラックペッパーを振り、仕上げにチャービルを添えます。
  7. ７、好みでオリーブオイルをまわしかけます。

【ワンポイントアドバイス】

下ごしらえをしたら、一気に仕上げます。焼いたキノコがアクセントになり、見た目もお洒落になります。