さばのお混ぜご飯(田舎のちらし寿司を炊飯器で)♪by naoguriさん

【料理紹介】

田舎のお祭りやお祝い事の時に、よく母が作ってくれた”お混ぜご飯”。こちらのちらし寿司にあたります。具とごはんを別々に炊いて、酢飯に具を混ぜていくお混ぜご飯を、今日は、炊飯器一つで、作りました。時間のない時や短縮したい時には、ラクチンです♪
塩さばを焼いて入れて、レンコン、高野豆腐、干し椎茸、かまぼこ、こんにゃく、人参、、、これは絶対はずせません。
好みで、油揚げやごぼうなど入れて炊き、いくらの代わりに、錦糸卵や糸海苔、さやえんどうなど切って飾ります。

今日は、次男君が大好きな、いくらを乗せました！！！レンコンがしゃきしゃきとして、ごはんがもちっとふんわりな、炊き込みご飯です♡

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
塩さば 1匹分
レンコン 100g
油揚げ 2枚
こんにゃく 1/2枚
にんじん 小1本
干し椎茸 5枚くらい
かまぼこ 1/2枚分
高野豆腐 1枚
米 4合
＊干し椎茸の戻し汁＋水 4合分
＊砂糖 大3くらい
＊しょう油 大3くらい
＊塩 小1/2くらい
＊お酒(または、ショウガの絞り汁) 大1くらい
お酢 大3くらい

【作り方】

  1. さばを焼きます。フライパンにクッキングシートをしいて、焼いても良いです。
  2. 干し椎茸、高野豆腐を水で戻しておきます。油揚げは湯通しし、こんにゃくも茹でておきます(一緒のお鍋で茹でてOK)。それらと、にんじん、かまぼこを細かく切っておきます。焼いたさばをキッチンペーパーをしいたバットなどに、置きます。冷めたら、ほぐしておきます。椎茸の戻し汁も使います。焼いたさばをいれるとき、皮の部分や焦げ目はなるべく取り除いて下さい。苦みのもとに。
  3. ご飯を研いで、切りだし昆布を入れたら、＊を入れ、よく混ぜてから、具を入れていきます。炊きます。
  4. 炊きあがったら、お酢をいれて、よく混ぜます。お茶碗によそい、いくらを乗せて、出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

今回は、一緒に炊き込むので、具だけを炊いた時にとる灰汁はとれません。なので、お酒かショウガの絞り汁などいれておいても良いです。そして、焼いたさばの、こんがりした皮の部分は、なるべく取り除いて下さい。苦みのもとになります。