お茄子とお豆腐ミートボールのトマト＆ケチャップ煮込み☆by naoguriさん

【料理紹介】

いつものお豆腐ハンバーグのたねに、卵を入れないで、ミートボールに。お茄子やタマネギ、パプリカ、キノコを入れて、トマト＆ケチャップで煮込みました。オールスパイスを入れたミートボールは、うんまい味でジューシーです♡粉チーズをかけたらうまさ倍増★子供も大人もペロリです♡

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
＊合い挽き肉 500g
＊玉ねぎ 1個
＊塩 少々
＊オールスパイス 5-6振り
＊豆腐 約175g程度
＊にんにく ひとかけ
玉ねぎ 1/2個
パプリカ(オレンジ) 1個
茄子 5本
エリンギ 3本程度
トマト 1個
トマトケチャップ 大3
コンソメ粉末 大1
水 50cc
黒蜜 大1
昆布つゆ(白) 大1
にんにく ひとかけ
粉チーズ お好みの量

【作り方】

  1. お豆腐にキッチンペーパーを巻いて、お皿を載せてしばらく置きます。合い挽き肉に塩を振り、にんにくを擦り、手で混ぜます。玉ねぎ1個をみじん切りにし、入れます。よく混ぜて、オールスパイス、お豆腐をいれてよく混ぜ合わせます。ここまでの作業を、袋の中に入れてすると、手が汚れません。たねを丸くしていきます。だいたい40個ほど作れます。今回は、25個作り、残ったたねは、3個ハンバーグにして、明日のお弁当(お昼)のおかずにしました。
  2. お茄子を切って、水に放ちます。玉ねぎ1/2個、パプリカ、エリンギを切ります。トマトも適当な大きさに切っておきます。にんにくひとかけを包丁の側面で体重をかけて潰します。フライパンに油をひき、火をつけます。そこに、にんにくを入れて香りが出てきたら、ミートボールを焼いていきます。
  3. こんがり焼けたら、裏返します。玉ねぎ、パプリカ、お茄子を入れて、火を中火くらいに落とし、蓋をして、約10分蒸し焼きにします。ゴムベラ(フライパン用)などで、全体に混ぜ炒めます。コンソメ、切ったトマトとケチャップを入れ、しばらく煮ます。水を加えて、黒蜜と昆布つゆで味を調整し、煮つまれば、できあがり。
  4. お皿に盛りつけ、好みで、粉チーズをかけて頂きます。

【ワンポイントアドバイス】

ミートボールは、表も裏もよく焼き、野菜と蒸し焼きした後、お箸よりかは、木べらか、フライパン用のゴムベラで、大きく混ぜる事。昆布つゆは、白でなくても♪