手作りケチャップで＊キノコ山盛り＊我が家のうんまいカレー♫by naoguriさん

【料理紹介】

手作りのケチャップを作るようになってからは、市販のルーを使ってのカレーはほとんど作らなくなりました。おうちで簡単にカレーが作れて、体に優しい〜、そんな我が家のカレーです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
玉ねぎ 中くらいなら2個
にんにく ひとかけ
キノコ 株でいうと3株くらい
水 700cc
豚挽肉 250g
油 適量
塩 少々
鶏ガラスープ(顆粒) 大2〜3
カレー粉 大1〜2
クミン お好きな量
オールスパイス お好きな量
カルダモン お好きな量
手作りケチャップ 200cc
しょう油 大さじ1
ジャガイモ 1個

【作り方】

  1. 玉ねぎとにんにくをみじん切り、キノコを粗みじん切りにする。鍋に油を引き、熱したら、玉ねぎとにんにくをいれて炒める。しんなりしてきたら、キノコを加えて、よく炒める。カレー粉を加えて炒める。クミン、オールスパイス、カルダモンを入れて炒めたら、水を加えて、塩、鶏ガラスープで味を整える。
  2. ぐつぐつしてきたら、手作りケチャップを入れて、しばらく煮る。鍋の底が焦げ付かないように、火を落とし、へらで混ぜる。20分くらい煮込んだら、しょう油を加えて、よく混ぜる。10分ほど煮込んだら、じゃがいもを擦ってとろみを加えて、　５分ほど煮込む。
  3. お皿にご飯を盛りつけ、カレーをかけたら、出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

お鍋の底がこげつかないように、火加減には注意して煮込む事。