桃のコンポートby なごみさん

【料理紹介】

コンポートにした桃の果実は、そのまま食べるのはもちろん、タルトにも。シロップは、途中何回かガリガリかき混ぜて空気を入れながら凍らせてシャーベットに。または、アガーやゼラチンで固めてゼリーにも。夏のおやつ。真っ盛り♪

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
桃 ３個
砂糖 200ｇ
水 600ｇ
レモン果汁 １/２個分
ミント（お好みのハーブで） 少々
クランベリーのブランデー漬から（お好みの洋酒で） 60ｃｃ

【作り方】

  1. よく洗った桃と全ての材料を鍋に入れ、あくをとりながらコトコト３０分。 冷めるまでそのまま置いておく。冷めたら皮はツルンと取れます。

【ワンポイントアドバイス】

時々桃の向き（天地）を変えながら煮ると、果実が全部つかってなくても大丈夫です。