豆乳冷や汁by murachiさん

【料理紹介】

豆乳で汁をまろやかに、消化吸収を助けて、夏バテにもいいよ！にんじん・トマト・オクラでビタミン補給です！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
茄子 中1本
人参 1/4本
おくら ６本
大葉 ６枚
プチトマト ６個
わせ味噌 50～70ｇ
薄口醤油 小匙1
だし汁 1・1/3カップ
豆乳 1/3カップ

【作り方】

  1. 取った出汁は冷ましておく。野菜は斜め切り。おくらは下処理をして茹でてから切ってね。切った野菜は味噌を揉み込み冷蔵庫で５分休ましておく。
  2. 大きさにおおじて切ったトマトと【１】をだし汁で溶かす。その中へ、醤油、豆乳を入れて味を調える。

【ワンポイントアドバイス】

氷を入れてさらに冷やしてもいいですが、味が薄くなったら調整してください。