揚げない＊秋鮭の南蛮漬けby 森谷ねねさん

【料理紹介】

鮭は揚げずにカリッと焼いて。
白だしと柚子が香る南蛮漬け。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
生鮭 ２切れ
・塩こしょう 適量
・小麦粉 適量
★玉ねぎ 1/2個
★人参 1/2本
★ピーマン 2個
☆水 100cc
☆白だし 大さじ３
☆酢 大さじ３
☆しょう油 大さじ１
☆砂糖 小さじ１
☆柚子の皮（千切り） 大さじ１
☆塩・一味唐辛子 適量
サラダ油 大さじ１

【作り方】

  1. 鮭は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふってしばらく置く。
  2. ★の野菜を切っておく。
  3. ☆を合わせ、２の野菜を漬ける。
  4. １の鮭の水気をふき、小麦粉をつける。
  5. フライパンに油を熱し４の鮭をこんがり焼き、熱いうちに３へ入れる。15分〜ほど漬けて出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

☆白だしを使用することで優しい味の南蛮漬けになります。
☆粉をつけた後しばらくなじませてから焼くと粉が離れずカリッと焼けます。