ブラックビーンズのベジタリアンチリby momoさん

【料理紹介】

アメリカのスポーツ界のお祭り、「スーパーボウル」の日にみんながテレビ中継に釘付けになりながら食べるのがチリビーンズ！カカオパウダーとビールが隠し味。玄米やパン、トルティーヤに合わせて召し上がれ♪

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
オリーブオイル 大さじ１．５
玉ねぎ ２個
にんにく ８片
チリパウダー 大さじ２．５
コリアンダーパウダー 大さじ１
カットトマト ２缶（８９０ml）
ビール ３５０ml
水 ２リットル
ブラックビーンズ（ドライ） ４５０g
缶入りチポトレ　アドボソース漬け ２個
ココアパウダー（カカオ１００％無糖のもの 大さじ２
ウスターソース 大さじ１
ベイリーフ １枚
昆布　５センチ角 １枚
塩 小さじ３〜４
こしょう 適量
バターナットスクオッシュまたはかぼちゃ １kg
キヌア １／２カップ
アボカド トッピング用に少々
レッドオニオン トッピング用に少々
コリアンダー トッピング用に少々
パンプキンシード トッピング用に少々

【作り方】

  1. ブラックビーンズを、水で洗ってから２リットルくらいの水と塩大さじ２を入れたボウルに6〜12時間入れておく。
  2. 玉ねぎをおおまかなみじん切りに、ニンニクをみじん切りに、そしてバターナットやカボチャを1.5cm角に切っておく。
  3. 鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。（約８分）
    にんにくとチリパウダー、コリアンダーパウダーを加えさらに炒める
  4. トマト、ブラックビーンズ、チポトレ、ビール、水、ココアパウダー、ウスターソース、水、ベイリーフ、昆布を入れる。
  5. 沸騰したらうすく隙間をあけて蓋をし、２時間煮込む。時々かき混ぜる。
    塩、こしょうで味付け。
  6. キヌアをよーく水で洗う。ざるに入れて、その上から水道水をかけて１分から２分ほど洗う。
  7. バターナットまたはかぼちゃと、キヌアを鍋に追加し、蓋をせずに３０分煮込む。
    ベイリーフと昆布を取り出して完成。
  8. ボウルにチリを入れ、好みのトッピングを乗せる。
    テレビを見ながらソファでリラックスしていただきます！

【ワンポイントアドバイス】

鍋は手持ちで一番大きな物を使いましょう！
チリパウダーが無ければ、オレガノ、クミン、カイエン、パプリカ、シナモンの全てまたはどれかを使って代用してください。
チポトレの代わりにホットペッパーでもOK!