簡単！ベジ・チリビーンズby momoさん

【料理紹介】

とてもカラフルなチリビーンズ：栄養満点で、ご飯にもよく合います♪　コーンチップスですくいながら食べてもいいし、長めに煮詰めれば、ブリトーの中身としても頂けます☆

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
サラダ油 大さじ１
玉ねぎ １個
パプリカ １個
にんじん 1本
にんにく ３片
コリアンダーパウダー 小さじ１
セロリ 1本
塩 小さじ１
クミンパウダー 小さじ１
チリパウダー 小さじ１
カイエンペッパー・パウダー ひとつまみ
ベイリーフ 1枚
トマト水煮缶 １缶（４５５ｇ）
水 ２カップ
ベジタブル・ブイヨン・キューブ １個
豆の水煮缶（キドニー、ピント、ブラック等 1缶（４２０ｇ）
コーン（冷凍または缶） １．５カップ
スカリオン（トッピング用） 3本
コリアンダー（トッピング用） 適量

【作り方】

  1. 玉ねぎ、パプリカ、にんじん、セロリをそれぞれ1センチ角くらいの大きさに切る。にんにくはみじん切りに。
  2. 鍋に油を熱し、①で切った野菜を炒める。（10分くらい）
  3. 塩、スパイス類、ベイリーフを加えて、1分ほど炒める。香りが出るまで。
  4. トマト缶、水、ブイヨンキューブ、豆、コーンを入れて沸騰させてから、蓋をして弱火で30分ほど煮る。
  5. 塩・こしょうで味を整えたら出来上がり！
    お好みでスカリオンやコリアンダーをトッピングしていただきまーす♪

【ワンポイントアドバイス】

カイエンペッパーはとってもスパイシーなので、お好みで足したり引いたりしてください。
トッピングに、グワカモーレも美味しいですよ～♪
トマトは、缶のかわりに生のものでもＯＫです。その場合はトマト3個分！