アールユヴェーダ・トマトカレーby momoさん

【料理紹介】

香り高く、健康効果に優れたスパイスをふんだんに使ったトマトカレー。
アールユベーダの先生に教わった秘密のレシピを、私流にアレンジしてみました♪
寒い日の夜に、家族や友達に作ってあげたい一品です☆

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
白ゴマ 大さじ２
フェンネル・シード 小さじ２
クローブ ６つ
ココナッツオイル（またはサラダ油） 大さじ２
マスタードシード 小さじ２
生姜（極細切り） 3センチ角
玉ねぎ みじん切り
ガラムマサラ 大さじ１
レッド･ホット･ペッパー 小さじ１／２
塩 小さじ１
じゃがいも（一口大に切る） 中３個
ホールトマト（２８oz缶=830g) １缶
ココナッツミルク １／３カップ

【作り方】

  1. スパイス・ミルを使って、白ゴマ、フェンネル、クローブを粉状になるまで挽きます。（ミルが無い場合は、粉末のスパイスを使用）
  2. オイルを熱した鍋にマスタードシードを入れ、パチパチという音が立つまで熱し、香りを出す。
  3. 生姜と玉ねぎを入れて、玉ねぎが透明になるまで炒める。
  4. 手順①で挽きたてのスパイスと、ガラムマサラ、チリペッパーを加え、数分間炒める。
  5. そこにトマト（汁も含めて）を入れ、へらでつぶす。それぞれのピースが一口サイズになるまで、大まかにつぶしていく。
  6. 塩、じゃがいも、ココナッツミルクを鍋に加えて沸騰させたら、蓋をして弱火でじっくり煮込む。30分～1時間ほど。
  7. 30分から1時間ほど煮込んで、カレーにとろみがついたら味見をし、塩の加減をしたら完成！

【ワンポイントアドバイス】

私はスパイスミルの代わりに、使わなくなった安物のコーヒーミルを愛用しています。カレーが好きな方にはおすすめの道具ですよ☆　じゃがいもはオーガニックのものを、皮付きで使っています。