イタリアン・ポテト・サラダby momoさん

【料理紹介】

マヨネーズを使わず、オリーブオイル＆ビネガーで味付けしたこのイタリア風ポテトサラダは、温かいままでも美味しいですよ～　ワインのおつまみにもぴったり♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ジャガイモ １キロ（２．５ｌｂ）
にんにく ３片
イタリアンパセリ（大きめみじん切り） １／４カップ
赤たまねぎ(みじん切り） １／３カップ
カラマタ・オリーブ（半分に切る） １／２カップ
ケイパー 大さじ３
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ４
ホワイト・ワイン・ビネガー 大さじ４
はちみつ 小さじ１
塩（シーソルト） 適量
こしょう 適量

【作り方】

  1. じゃがいもを皮付きのまま一口大に切り、鍋に水と一緒に入れて火にかける。たっぷりの塩とつぶしたにんにくも加えて沸騰させる。
  2. 鍋が沸騰してから約１５分ほどコトコトと茹でる。じゃがいもがやわらかくなったらお湯を流して、少し冷ましておく。
  3. ボウルにオイル、ビネガー、はちみつを入れて混ぜ、好みで塩・こしょうで味付けする。
  4. 残りの材料と茹で上がったじゃがいも＆にんにくを入れて、全体にドレッシングを行き届かせればできあがり！

【ワンポイントアドバイス】

じゃがいもは、皮に栄養分が凝縮されているので、ぜひオーガニックのものを使いましょう♪
ユコン・ゴールドという種類が、おすすめ！
パセリが苦手な方は、ディルや、バジルを使っても美味ですよ☆