赤キャベツの酢の物／プレスサラダby momoさん

【料理紹介】

赤キャベツにはポリフェノールが沢山含まれていて、グリーンキャベツに比べて抗酸化作用が５倍もあるんですって♪　短時間で野菜をプレスすることによって、エンザイム（酵素）が生まれ、消化しやすく栄養たっぷり。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
赤キャベツ（千切り） １カップ
セロリ（薄切りまたは千切り） １／２カップ
きゅうり（薄切り） １／２カップ
塩 小さじ１
ふえるワカメ（もどしたもの） １／２カップ
玄米酢または米酢 １／４カップ
醤油 小さじ１
アガヴェ・ネクターまたは玄米あめ 大さじ１
ゴマ（白でも黒でもOK） 適量

【作り方】

  1. キャベツ、きゅうり、セロリと塩をボウルに入れて５分ほど手でもむ。野菜から出た水は捨てる。
  2. 野菜から水気がしっかり出たら、残りの材料を加えて混ぜ合わせれば出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

お肉や魚のこってりした料理を食べる時には、エンザイム（酵素）の量を増やして消化を助けてあげましょう。手もみした後、１～２時間重しをのせておくと、野菜が発酵し始め、さらにヘルシー度がアップします。