バジルとドライトマトの地中海キヌアサラダby momoさん

【料理紹介】

南米で紀元３０００年以上も前から食べられているキヌアがアメリカの健康志向の人々の間で大ブーム！たんぱく質豊富＆全９種類のアミノ酸が取れることからベジタリアンにとってはスーパーヒーローな存在なのです♪

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
キヌア １カップ
にんにく ２片
シーソルト 少々
ストックパウダー（野菜ブイヨンなど） 小さじ２
水 ２カップ
ひよこ豆（水煮されたもの） １カップ
ドライトマト １／４カップ
紫またはグリーンのバジル 葉１０枚
スカリオン（ワケギ） ３～４本
ひまわりの種（皮がむかれたもの） 大さじ１
ケッパー 大さじ１
シーソルト 小さじ１
こしょう 適量
アガヴェ・ネクター 大さじ１／２
レモン汁 大さじ１
エキストラ・バージン・オリーブ・オイル 大さじ１．５

【作り方】

  1. 水洗いされたキヌアを、フライパンで炒って香りを出す。３分ほど。
  2. シーソルト、ストックパウダー、にんにくと水を鍋に入れ沸騰させる。そこにキヌアを入れ、時々混ぜながら１３～１５分ほど煮る。
  3. ②を調理している間に、ドライトマトとバジル、スカリオンを細切りにし、残りの材料全てとボウルで混ぜ合わせる。
  4. キヌアが炊けて、少し冷ましたらボウルに混ぜた豆、野菜そしてドレッシングと一緒に和えたら出来上がり♪

【ワンポイントアドバイス】

キヌアは苦味成分「サポニン」を取り除くため、３０秒ほどしっかり水で流し、洗ってね♪（洗ってあるタイプも売っていますよ～）
ドライトマトはオイル漬けでもエアパックのものでもOK。後者は水で戻してからね！