中津川名物　栗きんとんby MOANA LANIさん

【料理紹介】

栗きんとんは大好きだけど、茹でて剥くのが･･･を圧力鍋で解決しました。
普通に茹でるより随分と時間を短縮できます。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
栗 300g
きび糖 れんげに５杯
水 大さじ１
重曹 少々

【作り方】

  1. ボールに栗を入れてたっぷりの水をはって重曹を入れて２時間くらいほおっておきます。
  2. 洗ってからキッチンはさみで栗の頭に十字に切り込みを入れて、圧力鍋に入れ、栗がかぶるくらいの水を入れて加圧します。
  3. 蒸気が噴出したら火を弱めて10分、火を止めておもりが下がったら蓋を開けて栗を取り出します。
  4. 包丁で半分に切って中身を出し、大さじ１の水を加えてフードプロセッサーで攪拌します。
  5. 鍋に入れてきび糖を加えて練り、熱くなってきたら火を止めて火傷に注意しながら丸めてラップで茶巾絞りします。

【ワンポイントアドバイス】

圧力鍋で茹でた栗は指でもすっと剥けますが、包丁でもすっと入ります。