和風✿梅てりハンバーグby みどふぁどベシさん

【料理紹介】

梅干しを使ったサッパリとしたコクある特製ソースが美味しいハンバーグです♪

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
●合びき肉 ２００～２５０ｇ
●玉ねぎ 中１/２コ
●しょうがみじん切り 大さじ１
●パン粉 １/３カップ
●卵 １コ
●塩コショウ 少々
小麦粉 適宜
サラダ油 適宜
○梅干し 大１コ
○みりん 大さじ３
○しょうゆ 大さじ１と１/２
○砂糖 小さじ１

【作り方】

  1. 玉ねぎは、みじん切りにしてサラダ油をひいたフライパンで炒め、冷ましておく。ボウルに、●の材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。２分割してハンバーグ型に丸め、３０分ほど冷蔵庫で冷やす。
  2. この間に、梅ソースの○の材料を混ぜ合わせておく。梅干しは、種を取り除き、果肉を包丁で叩いて細かくしてから混ぜ合わせる。
  3. ハンバーグのタネを取り出し、茶こしで薄く小麦粉をまぶす。フライパンを熱してサラダ油をひき、強火でハンバーグを焼く。こんがり両面焼き色がついたら、酒大さじ３(分量外)を加えてアルコールを飛ばし、弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。
  4. 竹串を刺して澄んだ煮汁が出て、中まで火が通ったら２の梅ソースを加える。火をやや強め、さじでソースをすくって回しかける。ハンバーグを皿に盛り、ソースをかけて出来上がり。ソースは煮詰めすぎないように気を付けてください。

【ワンポイントアドバイス】

ハンバーグのタネは、丸めたら３０分ほど冷やしてから小麦粉を薄くまぶしてください。どちらも肉の旨味を封じ込めるためです。ふっくらジューシーに仕上がります。